Das ist BERGBRAND.

Wir rösten Kaffee, wie wir ihn selbst lieben: besonders im Geschmack, sorgfältig geröstet und nachhaltig gedacht. Ohne großes Tamtam, dafür mit ziemlich hohen Ansprüchen.

Die besten Rohkaffees der Welt.
In Nürnberg geröstet.

Seit 2010 dreht sich bei uns ziemlich viel um guten Kaffee. Wir suchen besondere Rohkaffees aus, rösten sie bei uns in Nürnberg und versuchen dabei vor allem eines: ihnen nicht im Weg zu stehen.

Denn jeder Kaffee bringt von Natur aus seinen eigenen Geschmack mit. Herkunft, Sorte und Aufbereitung entscheiden darüber, ob er später eher fruchtig, schokoladig, nussig oder floral schmeckt.

Beim Rösten geht es für uns deshalb nicht darum, jedem Kaffee unseren Stempel aufzudrücken. Sondern darum, herauszuholen, was bereits in ihm steckt.

Das Ergebnis sind Kaffees, die zeigen dürfen, wo sie herkommen und was in ihnen steckt.

SPECIALTY COFFEE.
WAS HEISST DAS EIGENTLICH?

Specialty Coffee steht für Kaffees von besonders hoher Qualität. Entscheidend dafür ist schon lange vor dem Rösten, was im Ursprungsland passiert: Anbau, Ernte und Aufbereitung prägen die Aromen, die später in der Tasse landen.

Nach den Standards der Specialty Coffee Association werden Kaffees ab {80 Punkten auf der 100-Punkte-Skala} als Specialty Coffee eingestuft. Bewertet werden unter anderem Aroma, Geschmack, Süße, Säure, Körper und Balance. {Nur etwa X % der weltweit produzierten Kaffees erreichen diese Qualität.}

Unsere Rohkaffees werden {von Q-Gradern / gemeinsam mit unseren Rohkaffee-Partnern / durch …} ausgewählt und verkostet. Eine Punktzahl allein reicht uns dabei aber nicht: Ein Kaffee muss uns geschmacklich überzeugen und etwas Eigenes mitbringen.

Denn richtig guter Kaffee beginnt für uns lange bevor er in den Röster kommt.

Wie es angefangen hat

Guter Kaffee war schon immer ein Thema.
Irgendwann wurde mehr daraus.

Nach vielen Jahren in Gastronomie und Hotellerie verschlug es Jörg nach Italien. Dort schaute er in einer kleinen Rösterei einem Röstmeister über die Schulter – und war ziemlich schnell angefixt. Die Idee, selbst Kaffee zu rösten, ließ ihn nicht mehr los.

2010 wurde daraus BERGBRAND.

Der Name verbindet bis heute zwei Dinge, die einfach zu uns gehören – die Liebe zur Natur und die Begeisterung für richtig guten Kaffee.

Was damals als Idee begann, ist heute unsere Rösterei in Nürnberg. Vieles ist seitdem größer geworden – die Idee dahinter eigentlich nicht.

Von der Bohne bis in die Tasse

Was guten Kaffee für uns ausmacht

Guter Kaffee entsteht nicht an einer einzigen Stelle. Es sind viele kleine Entscheidungen, die am Ende zusammenpassen müssen – vom Einkauf bis zu dem Moment, in dem der Kaffee sich auf den Weg zu dir macht.

ROHKAFFEE

Am Anfang steht die Auswahl. Wir möchten wissen, wo unsere Kaffees herkommen, wer dahintersteht und wie sie angebaut und aufbereitet wurden.
Gemeinsam mit unseren Rohkaffee-Partnern suchen wir Kaffees aus, die qualitativ und geschmacklich zu BERGBRAND passen.

Röstung

Jeder Kaffee bekommt bei uns ein Röstprofil, das zu ihm und seiner späteren Zubereitung passt. Temperatur, Zeit und Entwicklung stimmen wir so ab, dass seine natürlichen Aromen erhalten bleiben und sich möglichst klar zeigen.

Frische

Wir rösten regelmäßig und bedarfsgerecht statt große Mengen auf Vorrat zu produzieren.
So liegt unser Kaffee nicht unnötig lange herum, bevor er sich auf den Weg macht.

VERKOSTUNG

Mit dem Rösten ist unsere Arbeit noch nicht vorbei. Unsere Kaffees werden regelmäßig verkostet und die Röstungen kontrolliert.
So merken wir schnell, wenn etwas nicht so schmeckt, wie es soll – und können nachjustieren.

VIELE HERKÜNFTE.
VIELE CHARAKTERE.
EIN ANSPRUCH.

Wir suchen Kaffees, die etwas zu erzählen haben – und rösten sie so, dass davon möglichst viel in deiner Tasse ankommt.

Die Natur steckt nicht nur in unserem Namen.

Sie gehört von Anfang an zu BERGBRAND.

Kaffee ist ein Naturprodukt – und guter Kaffee kann nur dort entstehen, wo Menschen, Pflanzen und ihre Umgebung zusammenspielen. Deshalb ist uns wichtig, nicht nur darüber nachzudenken, was am Ende in der Tasse landet.

Mit ausgewählten Projekten setzen wir uns für Natur- und Artenschutz ein und möchten einen Teil von dem zurückgeben, was uns jeden Tag begeistert.

Das sind wir

Hinter BERGBRAND steckt ein kleines Team, das alle wichtigen Dinge selbst in die Hand nimmt.

Von der Auswahl unserer Kaffees über die Röstung bis zu Beratung, Verkauf und Versand passiert bei uns vieles direkt in der Rösterei und mit kurzen Wegen.

Das heißt auch: Wer bei uns anruft, eine Mail schreibt oder vorbeikommt, landet ziemlich wahrscheinlich bei jemandem, der den Kaffee nicht nur aus dem Shop kennt.

Persönlich, unkompliziert und mit ziemlich viel Kaffee im Alltag.

Klara

Betriebsleitung & Vertrieb

Aileen

Leitung Versand & Logistik

Jörg

Gründer. Röstmeister. Chef.

Ina

Leitung Vertrieb & Geschäfts-
entwicklung

Julia

Rösterin

Worauf wir rösten

Bei uns wird auf zwei Trommelröstern geröstet: {PROBAT Modell 1} und {PROBAT Modell 2}. Je nach Kaffee, Röstprofil und Menge kommt die Maschine zum Einsatz, die am besten dazu passt.

Geröstet wird in kleinen Chargen und mit individuell abgestimmten Röstprofilen. Dabei behalten wir Temperatur, Zeit und Entwicklung genau im Blick – verlassen uns am Ende aber nicht nur auf Messwerte, sondern vor allem auf Erfahrung und Geschmack.

Denn die Technik gibt uns die Möglichkeiten. Entscheidend ist, was wir daraus machen.

{PROBAT MODELL 1}

Für {Einsatzbereich / Chargengröße}
{Kurzer Satz dazu, wofür dieser Röster hauptsächlich eingesetzt wird.}

{PROBAT MODELL 2}

Für {Einsatzbereich / Chargengröße}
{Kurzer Satz dazu, wofür dieser Röster hauptsächlich eingesetzt wird.}

Wir rösten Langsam.
Mit Absicht!

Bei industriellen Röstverfahren geht es häufig darum, große Mengen Kaffee in möglichst kurzer Zeit zu rösten. Dabei können sehr hohe Temperaturen und kurze Röstzeiten zum Einsatz kommen. Das ist effizient – lässt dem Kaffee aber weniger Zeit, seine Aromen kontrolliert zu entwickeln.

Wir geben unseren Kaffees mehr Zeit. Bei der klassischen Trommelröstung entwickeln sich die Bohnen kontrollierter und wir können den Röstverlauf auf jeden Kaffee individuell abstimmen.

INDUSTRIELLE RÖSTUNG
– große Mengen (100-800 kg)
– kurze Röstzeiten (ca. 2 Minuten)
– standardisierte Prozesse

TROMMELRÖSTUNG
– kleine Chargen (5-60 kg)
– mehr Zeit (10-18 Minuten)
– individuelles Röstprofil

Jetzt kennst du uns und weißt, wie wir ticken

Fehlt eigentlich nur noch, dass du unseren Kaffee probierst…