Filterkaffee – Chemex

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Brühzeit

4-5 Minuten

Kaffeemenge

38 Gramm

Mahlgrad

Mittlerer Mahlgrad

Wassermenge

600ml

Dein perfekter Chemex Filterkaffee

In 5 Schritten

1. Wasser kochen

Koche das Wasser und lass es für einen Moment abkühlen.

2. Filterpapier einsetzen

Setze das Filterpapier in Deine Chemex und spüle es mit heißem Wasser aus.

3. Kaffeepulver mit Wasser benetzen

Gib den gemahlenen Kaffee in den Filter und gieße langsam so viel Wasser auf, bis das Kaffeemehl vollständig benetzt ist.

4. Kaffee quellen lassen

Lass Deinen Kaffee für ca. eine halbe Minute quellen.

5. Kaffee langsam aufgießen

Gib das restliche Wasser langsam in kreisenden Bewegungen hinzu. Die gesamte Extraktion sollte zwischen 4 bis 5 Minuten lang dauern.

Ähnlich dem Handfilter

mit besonders klarem Kaffeearoma

Die Zubereitung in der Chemex weist viele Parallelen zu der Zubereitung im Handfilter auf. Im Gegensatz zum Handfilter ist das Filterpapier feinporiger und dicker, wodurch mehr Sedimente und Öle herausgefiltert werden und das Endprodukt ein besonders klares Kaffeearoma besitzt.

Die Chemex feiert ihr Comeback!

Die Chemex Karaffe feiert in den letzten Jahren ein kleines Comeback – wohl nicht zuletzt aufgrund gestiegener Homeofficezeiten und deshalb, weil sich immer mehr Menschen mit der Zubereitung hochqualitativen Kaffees auseinandersetzen.

Nicht nur nützlich, sondern auch sehr schön anzusehen.

Die Filterkaffeemaschine aus Glas wurde 1941 vom Chemiker Peter Schlumbohn entwickelt. Sie gilt als eines der „am besten designten Produkte der Moderne“ und ist entsprechend auch im MoMA (Museum of Modern Arts, New York) ausgestellt.

Viele Sedimente und Öle werden herausgefiltert.

Da ihr Filterpapier dicker und feinporiger als zum Beispiel das des Handfilters ist, werden hier viele Sedimente und Öle herausgefiltert. Das Ergebnis dieser Methode ist ein wunderbar feines Kaffeebild mit super klarem Aroma.

Die Zubereitung

Gib dem gekochten Wasser ca. eine Minute Zeit, um auf die optimale Temperatur von 92-96°C abzukühlen, bevor Du es verwendest. Je mehr Wasser Du verwendest, desto mehr Pulver solltest Du nehmen und auch den Mahlgrad etwas vergröbern. Nehme Dir gerne eine Stoppuhr zu Hilfe, um die perfekte Brühzeit von 4-5 Minuten zu erreichen. Ansonsten könntest Du den Kaffee über- oder unterextrahieren. Dann hast Du entweder ein bitteres (länger als 5 Minuten: Überextraktion) oder ein dünnes, schwaches Ergebnis (unter 3 Minuten: Unterextraktion).

BERGBRAND Tipp:

Schwenke vor dem Ausgießen die Karaffe einmal kräftig, damit sich der Kaffee gleichmäßig vermengt.

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