Seasonal Colombia [Espresso]

Colombia (Caldas, Reforest Project)

Farm // Reforest Project
Facility // El Vergel Estate
Altitude // 1.800 m
Variety // Caturra
Process // Extended + Controlled Fermantation
Notes // Bubble Gum ∙ Lemon ∙ Blackberry
Importer // Reforest Project

Kaffee vom Reforest Project
Mit diesem Kaffee aus Kolumbien wird es fruchtig. Die Kirschen stammen aus dem Reforest Project, bei dem Forest Coffee gemeinsam mit lokalen Kaffeefarmern daran arbeitet, die Auswirkungen des Klimawandels abzufedern. Ziel des Projekts ist es, 50.000 einheimische Bäume in den Regionen Tolima und Caldas zu pflanzen. Die Kirschen der Varietät Caturra wachsen auf 1.800 Metern Höhe und werden auf der Finca El Vergel weiterverarbeitet.

Fermentation für intensive Aromen
Die Aufbereitung beginnt mit einer 36-stündigen anaeroben Vorfermentation in GrainPro-Säcken. Anschließend fermentieren die Kirschen weitere 96 Stunden in luftdicht verschlossenen Tanks bei etwa 23 °C. Danach werden sie rund sieben Tage maschinell getrocknet und anschließend für 30 Tage zur Stabilisierung gelagert.

Das Ergebnis ist ein vielschichtiges Aromaprofil, das Kaugummi mit Zitrusnoten, Brombeere, Traube und weinartigen Nuancen verbindet. Eine spannende Kombination aus Süße, Fruchtigkeit und Säure, die diesem Kaffee seinen besonderen Charakter verleiht.

Unsere Zubereitungsempfehlung
20g („IN“), 45g („OUT“), 30 Sekunden

Soup Shot:
17g („IN“), 80g („OUT“) in 20 Sekunden.